Glutamaatteja löytyy monista ruokia, ne toimivat arominvahvennina ja jotkut ihmiset voivat käyttää niitä Glutamaatin intoleranssi johtaa. Kansankielessä tätä ilmiötä kutsutaan usein Kiinalainen ravintola-oireyhtymä nimetty. Glutamaatit luokitellaan yleensä haitallisiksi terveydelle, mutta kulutuksella voi olla epämiellyttäviä seurauksia suvaitsemattomille ihmisille. Glutamaatteilla varustetut ruoat eivät kuitenkaan yleensä ole erityisen ravitsevia tai vitamiinirikkaita, joten on järkevää välttää niitä edes ilman tunnettua intoleranssia.
Mikä on glutamaatin intoleranssi?
© WoGi - stock.adobe.com
Glutamaatin intoleranssilla tarkoitetaan oireiden kertymistä, joka ilmenee välittömästi lisäainetta glutamaattia sisältävien ruokien kulutuksen jälkeen.
Makuvahventeen suvaitsemattomuus voi ilmestyä yhtäkkiä, miehet ja naiset kärsivät yhtäläisesti. Glutamaatti on piilotettu moniin ruokia, erityisesti valmiisiin tuotteisiin, pussikeittoihin tai ruokaloihin. Lain mukaan lisäaineet, kuten arominvahventeet, on sisällytettävä tuotteen ainesosaluetteloon; glutamaatit on piilotettu nimitysten E 620 - 625 taakse.
Usein oletetaan, että sanat "ilman arominvahventeita" sulkeisivat pois glutamaatin käytön, mutta tämä on virhe. Glutamaatteja voi silti olla läsnä aineosissa, kuten hiivauutteissa ja vastaavissa. Jos haluat olla turvallisella puolella, voit käyttää vain luonnontuotteita; glutamaatin intoleranssissa tämä on joka tapauksessa välttämätöntä.
syyt
Mistä glutamaatti-intoleranssi johtuu, ei ole vielä selvitetty lopullisesti. Jotkut ihmiset voivat kuluttaa arominvahvennusta suurina määrinä ilman, että koskaan kehittyisi suvaitsemattomuutta, kun taas toisilla ihmisillä kehittyy suvaitsemattomuus elämänsä aikana.
Jopa lapset voivat jo kärsiä glutamaatti-intoleranssista; usein tapahtuu, että ruoka-intoleranssi ilmenee jo lapsuudessa. Ruoka-allergiasta kärsimisen riski kasvaa, jos perheessä on jo tiedossa tällaista suvaitsemattomuutta.
Yleensä ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kärsivät todennäköisemmin glutamaatin intoleranssista kuin ihmiset, joilla on vahva immuunijärjestelmä. Jotkut ihmiset ovat yleensä alttiimpia allergioille ja suvaitsemattomuudelle kuin toiset; jos heistä jo tiedetään, glutamaatin intoleranssin todennäköisyys on suurempi elämänsä aikana.
Löydät lääkkeesi täältä
Use Pahoinvointia ja oksentelua estävät lääkkeetOireet, vaivat ja oireet
Glutamaatin intoleranssin oireet ilmenevät usein kiinalaiseen ravintolaan käyntiä. Noin 20 minuutin kuluttua syömisestä ne ilmenevät suuontelon äkillisestä pistelystä ja tunnottomuudesta, suun kuivumisesta, kutinaa suussa, poskien punoitusta, päänsärkyä, jäykää kaulaa, sydämentykytys, sydämen rytmihäiriöitä, raajojen kipua ja pahoinvointia. Koska kiinalaiset ruokia sisältävät suuria määriä glutamaattia arominvahventeena, tämän aineen oletetaan olevan intolerantti.
Tätä tosiasiaa ei kuitenkaan ole vielä selvästi todistettu. Se voi olla myös intoleranssi näiden ruokien muille aineosille. Oireet häviävät vain hetkeksi ja nopeasti. Vaikuttavat henkilöt ilmoittavat kärsivänsä näistä valituksista vasta glutamaatilla rikastetun ruoan kulutuksen jälkeen.
Useimmiten nämä ovat epämiellyttäviä, mutta muuten vaarattomia oireita. Harvinaisissa tapauksissa havaitaan kuitenkin myös komplikaatioita. Ne voivat ilmetä vakavina hengitysvaikeuksina, vaikeina sydämen rytmihäiriöinä tai jopa heikentyneenä tietoisuutena. Kuolemista ei ole vielä ilmoitettu. Kuitenkin, jos sydämen rytmihäiriöt ovat erityisen vakavia, on olemassa myös sydämen vajaatoiminnan mahdollisuus.
Kaiken kaikkiaan ennuste on kuitenkin erittäin suotuisa. Joillakin potilailla oireet voivat johtua myös ns. Nocebo-vaikutuksesta. Tämä vaikutus perustuu asianomaisten oletukseen, että tietyllä aineella on kielteisiä terveysvaikutuksia.
komplikaatiot
Glutamaatti-intoleranssi johtaa komplikaatioihin tai valituksiin vain, jos potilas kuluttaa glutamaattia. Jos glutamaattia ei käytetä, useimmissa tapauksissa ei tule enää valituksia tai komplikaatioita. Suvaitsemattomuus ilmenee yleensä vakava pahoinvointi ja päänsärky.
Suun kuivuminen ja pistely tunne koko suuontelossa kehittyvät. Potilas on sairas ja hänellä on kipeät raajat. Sydämen sydämentykytys ja hikoilu voi myös esiintyä. Valitukset rajoittavat vakavasti potilaan jokapäiväistä elämää ja heikentävät elämänlaatua. Sairaus rajoittaa asianomaisen ihmisen ruokavaliota vakavasti.
Pahimmassa tapauksessa se voi myös johtaa hengitysvaikeuksiin, mikä voi myös aiheuttaa potilaan menettämisen tajunnan. Hoitoa ei yleensä voida suorittaa. Potilaan on vältettävä glutamaattia koko elämänsä ajan, eikä hänen saa ottaa sitä.
Ei voida ennustaa, häviääkö glutamaatin intoleranssi itsestään elämän jatkovaiheessa. Jos asianomainen henkilö ei käytä ainesosaa, muita komplikaatioita ei aiheudu.
Milloin sinun pitäisi käydä lääkärillä?
Lääkärin käynti on välttämätöntä heti, kun väärinkäytöksiä ilmenee heti syömisen jälkeen. Jos lopputuotteiden kulutuksen tai ravintolassa käymisen jälkeen on poikkeavuuksia tai terveyshäiriöitä, on syytä huoleen. Lääkärin on otettava välittömästi yhteys lääkäriin oireiden laajuudesta riippuen. Jos voimakkuus on alhainen, on suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen seuraavana päivänä. Kurkun kutina, ihon punoitus tai turvotus ovat epätavallisia.
Lääkäriin on kuultava, jotta glutamaatin intoleranssi voidaan määrittää verikokeen avulla. Jos suu on syömisestä huolimatta erittäin kuiva, tämä on kehon varoitus, jota tulisi seurata.
Jos sinulla on suussa puutumista tai aistihäiriöitä, joita ei voida katsoa palovammoiksi, vaaditaan lääkärin käynti. Ota yhteys lääkäriin, jos sinulla on päänsärky, niskan epämukavuus tai jäykkyys tunne olkapäissä tai niskassa.
Lääkärin tulee selvittää vaikea pahoinvointi, huimaus tai yleinen sairauden tunne. Jos sinulla on sydämentykytys aterian aikana tai pian sen jälkeen kuluttamatta kofeiinia, on suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen. Mahdolliset raajojen kiput tai hidasta liikuntataitoa on tutkittava lääkärin toimesta. Hikoilu ja hengenahdistus ovat myös syitä lääkärin hoitoon.
Lääkärit ja terapeutit omalla alueellasi
Hoito ja hoito
Usein kestää useita kuukausia tai vuosia, ennen kuin glutamaatin intoleranssi diagnosoidaan. Oireet ovat epäspesifisiä, eikä niihin yleensä liity ollenkaan ruokaa. Jos glutamaatin intoleranssi kehittyy, sairastuneet valittavat noin neljänneksen tunnin kuluttua glutamaatin nauttimisesta yleisestä pahoinvoinnista, vatsavaivoista, päänsärkyistä ja joskus ihoihottumista.
Kaikkia oireita ei ilmene jokaisella kärsivillä ihmisillä, etenkin suvaitsemattomuuden alussa, vain yksittäisiä suvaitsemattomuuden merkkejä voi ilmetä. Ensimmäinen askel kohti diagnoosia on tarkkailla potilasta. Jos epäillään jo glutamaatti-intoleranssia, allergiatesti voi antaa tarkempia tietoja. Eliminoiva ruokavalio on sopiva myös diagnoositarkoituksiin, joissa vältetään glutamaattia sisältäviä ruokia oireiden mahdollisen paranemisen saavuttamiseksi.
Ns. Provokaatiohoitoa käytetään toisinaan lääkärin valvonnassa. Vaikuttajille annetaan kohdennetulla tavalla glutamaattia kehon reaktion testaamiseksi. Tällaista yritystä ei tule koskaan suorittaa yksin, vaan vain lääkärin valvonnassa.
Provokaatiohoito on sopiva vain, jos asianomainen henkilö ei ole vielä osoittanut uhkaavia oireita. Koska vakava glutamaatti-intoleranssi voi myös johtaa hengitysvaikeuksiin ja jopa allergiseen sokkiin, lääkärin on punnittava selvästi kustannus-hyöty-suhde.
Näkymät ja ennuste
Glutamaatin intoleranssi on ruoka-intoleranssi, ja siksi se on parantumaton. Ainoa tapa välttää oireita on välttää glutamaattia kokonaan ruuissa ja juomissa. Glutamaatti on luokiteltu terveydelle vaarattomaksi, mutta nyt se on ilmoitettava supermarketien ja ravintoloiden ruokissa, jos sitä sisältyy ruokaan ja ruokia.
Erityisesti sinun tulisi kiinnittää huomiota valmiisiin ruokia ja aasialaisia ruokia, koska luonnollisissa ja käsittelemättömissä, raaka- ja tuoreissa ruuissa ei juuri ole glutamaattia. Glutamaattia on myös tarkkailtava ravintolassa, vaikka se ei olisi aasialainen ravintola.
Glutamaatin intoleranssin tapauksessa ei ole tällä hetkellä tunnettua desensibilisaatiota, kuten tunnetaan muille intoleransseille ja allergioille. Lisäksi - toisin kuin esimerkiksi laktoosi-intoleranssin tapauksessa - ei ole lääkkeitä, joita voidaan ottaa ennen glutamaatin nauttimista oireiden vähentämiseksi.
Useimmissa tapauksissa glutamaatin intoleranssi on vain erittäin epämiellyttävä asianomaiselle potilaalle, mutta sillä ei ole taipumusta johtaa vakaviin tai hengenvaarallisiin komplikaatioihin. Jos glutamaatti kuluu vahingossa joka tapauksessa, kulutus tulisi lopettaa heti, kun se havaitaan. Lisäksi se auttaa vain odottamaan sen lamaantumista ja pysymään rauhallisena kuin mahdollista, vaikka oireet olisivat epämukavia ja häiritseviä.
Löydät lääkkeesi täältä
Use Pahoinvointia ja oksentelua estävät lääkkeetennaltaehkäisy
Glutamaatin intoleranssia ei tuskin voida estää, koska se voi ilmaantua yhtäkkiä eikä syytä voida aina määrittää. Pohjimmiltaan on osoitettu, että terveellinen B-vitamiinitaso voi auttaa parantamaan glutamaattien sietokykyä. Vaikka glutamaatit eivät ole haitallisia terveydelle, on suositeltavaa välttää niitä suurelta osin.
Arominvahventeita löytyy monista elintarvikkeista, mutta on myös lukuisia tuotteita ilman lisäaineita E 620 - 625. Jos mahdollista, on suositeltavaa välttää kaikkia tuotteita, joilla on erityisen korkea glutamaatin pitoisuus. Tähän sisältyy valmiita aterioita sekä siruja tai ruokalan ruokia. Yhä enemmän tuotteita kehitetään nyt ihmisille, joilla on glutamaatti-intoleranssi.
Jälkihoito
Tärkein glutamaatin intoleranssin seurantatoimenpide on potilaalla itsellään. Hänen tulisi välttää kaikkea, mikä voi sisältää glutamaattia. Tämän ongelmana on, että tätä arominvahvennetta on monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Siksi seurannassa on tärkeää varmistaa, että valikossa on mahdollisimman vähän teollisesti tuotettuja ruokia. Kaikkien itse syömiesi valmistaminen tuoreilla raaka-aineilla on turvallisin jälkihoito.
Glutamiinihapon suolaa ei ole kritisoitu turhaan. Se, onko kiinalaisen ravintola-oireyhtymän olemassaolo vai onko se pelkkä pelottelutaktiikka, ei ole tärkeä glutamaatin intoleranssin tapauksessa. On tärkeää, että todistetaan, että asianomainen henkilö ei siedä tätä arominvahvennusta. Mononatriumglutamaatin tai E 621: n pitoisuutta ei tarvitse ilmoittaa ilmaiseksi. Viallinen veri-aivoeste voisi todella lisätä riskipotentiaalia.
Ongelmallista on, että glutamaatti on myös endogeeninen aine. Tämä syntyy aineenvaihdunnassa. Glutamaatti toimii välittäjäaineena organismissa. Lisäksi luonnollista glutamaattia esiintyy luonnollisesti erilaisissa ruuissa ja rintamaitoissa - toisinaan suurina pitoisuuksina. Siksi on vaikea varmistaa täydellinen raittius "glutamaatin intoleranssin" diagnoosin jälkeen.
Laaja välttäminen on kuitenkin tärkeää jälkihoidossa. Tiedot elintarvikkeiden luonnollisesta glutamaattisisällöstä auttaa tässä. Tätä voidaan tutkia Internetissä.
Voit tehdä sen itse
Glutamaatin intoleranssia vastaan ei ole vielä kehitetty lääkettä. Se auttaa kuitenkin sairastuneita tietämään, että tämä suvaitsemattomuus ei ole, kuten nimestä voi päätellä, glutamaattia tai glutamiinihapon estereitä ja suoloja vastaan, vaan vain vapaita glutamaatteja vastaan, joita ei ole sitoutunut proteiineihin erityisenä maunparantajana.
Tässä suhteessa se auttaa asianomaisia välttämään ruokia, joissa käytetään arominvahvennusta. Saksan elintarvikelain mukaan arominvahvennin on merkittävä, tämä ei koske vain myyntiä ruokakaupoissa, vaan myös ruokalat ja ravintolat. Jos sinulla on tunne, että olet allerginen glutamaatin maunparannusaineille, sinun on selvitettävä epäilysi lääkärin kanssa, joka voi diagnosoida taudin allergiakokeella ja antaa lisätietoja.
Vaikka ilmaisten glutamaattien käytön jälkeen kärsivien oireet eivät yleensä ole hengenvaarallisia, ne voivat olla vaarallisia astmaatikoissa. Jos astmaatikoissa esiintyy allergisia sokkeja, on heti otettava yhteys lääkäriin. Jos sokki on erityisen vakava, sinun ei pidä välttyä ottamasta yhteyttä ensiapuun.
Yleensä se auttaa sairastuneiden ihmisten ruumista terveellisesti ja z. B. kokki tuoretta joka päivä. Erityisesti korkea B-vitamiinitaso auttaa tekemään omasta organismistasi yleensä vastustuskykyisemmän vapaille glutamaateille.
.jpg)
