Munanvalkuaiset, myös proteiinit kutsutaan kuvaamaan kolmas välttämätön ryhmä ravintoaineita hiilihydraattien ja rasvojen lisäksi. Ne toimivat vähemmän energianlähteenä, vaan ovat korvaamattomia rakennuspalikoita ihmiskeholle.
Mikä on munavalkuainen (proteiini)?
Munanvalkuaiset ovat elintärkeitä ja monimutkaisia rakennusmateriaaleja ihmiselle. Aminohapoista koostuvat makromolekyylit hoitavat tärkeitä toimintoja, esimerkiksi solurakenteessa tai kuljetusvälineenä.
Ihmiskehon proteiinit koostuvat 21 erilaisesta aminohaposta. Yhdistettynä toisiinsa erityyppisissä muodostetaan proteiinirakenne, joka määrittelee vastaavan toiminnan kehossa. Aminohapot voidaan jakaa välttämättömiin ja välttämättömiin aminohapoihin. Keho voi itse tuottaa jälkimmäisen. Toisaalta kahdeksan välttämätöntä aminohappoa on otettava ruoan mukana, koska ne hoitavat elintärkeitä toimintoja aineenvaihdunnassa.
Eläinproteiinit ovat samankaltaisia ihmisen proteiineihin kuin kasviproteiineihin, minkä vuoksi niillä on suurempi merkitys ravinnossa. Proteiinien spatiaalisella rakenteella ja pintarakenteella on myös tärkeä rooli toimintatavassa.
Merkitys ja toiminta
Keho voi päästä ulos proteiinit rakentaa koko joukko tärkeitä kankaita. Monet näistä aineista ovat vastuussa tärkeistä aineenvaihduntaprosesseista. Solujen jakautumisen säätely tai joidenkin geenien hallinta kuuluu esimerkiksi proteiineihin.
Yleisin proteiinityyppi löytyy entsyymeistä ja hormoneista. Niiden avulla lähes kaikkia elintärkeitä aineenvaihduntaprosesseja hallitaan ja ylläpidetään. Proteiinit ovat suurelta osin vastuussa kehon rakenteesta. Ns. Rakenneproteiineina ne määrittävät solun rakenteen. Ne antavat luille, sidekudokselle ja iholle rakenteen ja lopulta ulkonäön.
Myosiinien ja aktiinien välityksellä lihaksissa ne varmistavat lihaksen supistumisen ja siten liikkumismahdollisuuden. Heillä on toinen tärkeä rooli vartalon suojaus- ja puolustustoiminnoissa.
Ne ovat olennainen osa vasta-aineita ja siten elintärkeä raaka-aine suojaamisessa haitallisia aineita ja patogeenejä vastaan. Fibrinogeenin ja trombiinin muodossa ne edistävät merkittävästi kehon suojaamista veren hyytymisen aikana.
Kuljetusvälineinä, kuten hemoglobiini tai myoglobiini, ne kuljettavat erilaisia aineita, kuten rautaa, happea tai vitamiineja. Toisaalta niillä on vähemmän tärkeä tehtävä vara-aineina. Jos elimistö ei saa riittävästi ruokaa, proteiinit voidaan myös muuttaa energiaksi. Koska proteiinia löytyy suurista määristä lihaksissa, pernassa ja maksassa, keho hyökkää nopeasti lihaksiin, jos niiden tarjonta on riittämätöntä.
Löydät lääkkeesi täältä
Muscle Lihasheikkouden lääkkeetVaarat, häiriöt, riskit ja sairaudet
YK: n monipuoliset tehtävät proteiini tekee riittävästä tarjonnasta elintärkeän. Teollistuneissa maissa alitarjonta on hyvin harvinaista. Puuteoireita voi esiintyä vain ruokavalion ollessa voimakkaasti vähentynyt proteiinipitoisuus. Päivittäinen ruokavalio kattaa normaalin päivittäisen tarpeen, joka on noin 10 g painokiloa kohti.
Alueilla, joilla on voimakasta nälkää, on kuitenkin usein proteiinin puutos. Jos kehosta puuttuu proteiini, tämä on aluksi havaittavissa suorituskyvyn heikentyessä. Pitoisuus vähenee, väsymys ja lihasheikkoudet lisääntyvät. Hiusten menetys ja lihasten hajoaminen tapahtuvat usein. Proteiinin puute on vastuussa myös nopeammasta ikääntymisprosessista.
Jos kehosta puuttuu tärkeitä proteiineja, immuunijärjestelmä heikkenee pitkällä aikavälillä, koska riittäviä vasta-aineita ei enää voida muodostaa. Infektioherkkyys kasvaa ja myös kehon heikentyminen. Jos valtava proteiinipuutos on, tapahtuu vedenpidätys, ns ödeema.
Kasvunsa vuoksi lapsilla on lisääntynyt proteiinin tarve, samoin kuin raskaana olevilla ja imettävillä naisilla. Proteiinin puutoksella on usein hidastuneen kasvun vaikutus. Vakavissa tapauksissa esiintyy proteiinivajetauti kwashiorkor. Lapsilla, jotka kärsivät tästä taudista, on turvonnut vatsa usein turvotuksen vuoksi.
Jos kehosta puuttuu välttämättömiä aminohappoja, tämä voi lopulta johtaa kuolemaan, koska tärkeitä aineenvaihduntaprosesseja ei voida enää suorittaa. Jotkut välilliset vahingot, kuten hidas kasvu, ovat korjaamattomia. Toisaalta sitä kohtaa, jossa ylitarjonnasta aiheutuu terveysriskejä, ei ole vielä selvitetty ja dokumentoitu riittävästi.
