salmonella piiloutua ruokaan, kuten raa'an lihan tai munien, eläinten ulosteisiin tai julkisiin käymälöihin. Usein pieni hygieeninen huolimattomuus riittää bakteereihin tartuntaan - seurauksena on yleensä klassinen ruokamyrkytys. Mutta jotkut salmonellalajit ovat paljon salaperäisiä; infektio voi aiheuttaa erittäin vakavia sairauksia, kuten lavantauti tai lisäkilpirauhas.
Mitä salmonella on?
Salmonella on suku bakteereista peräisin oleville bakteereille, jotka voivat aiheuttaa sairauksia ihmisissä ja eläimissä. Bakteerien suku salmonella sisältää yli 2500 variaatiota, joista yli 500 on ihmisille haitallista ja voi laukaista ns. salmonelloosin.
Tämä tarttuva suolistosairaus esiintyy yleensä salmonellan saastuttamien ruokien syömisen jälkeen; tartunta aiheuttaa ripulia, oksentelua ja pahoinvointia, mutta voi yksittäisissä tapauksissa johtaa kuolemaan. Infektion lisäksi, joka rajoittuu maha-suolikanavaan, Salmonella voi myös laukaista muita vakavia sairauksia, kuten lavantauti ja partavertainen.
Patogeenit voivat hyökätä paitsi ihmisiin myös eläimiin. Infektio tapahtuu yleensä ruuan kautta tai ihmisen välisen kontaktin kautta, mutta tartuntaa eläimestä ihmiselle ei voida sulkea pois. Salmonella-infektio on siis yksi ns. Zoonooseista, taudeista, jotka voivat tarttua eläinten ja ihmisten välillä.
Helpon siirrettävyyden vuoksi on olemassa maailmanlaajuinen ilmoitusvelvollisuus kaikista salmonellan aiheuttamista sairauksista; tämä pätee erityisesti lavantauti- ja lisäkilpirauhanen puhkeamiseen.
Tapahtumat, jakauma ja ominaisuudet
Salmonella on sauvamaisia bakteereja, joita esiintyy kaikkialla maailmassa. Niiden halkaisija on noin 0,7 - 1,5 pm ja pituus yleensä 2 - 5 pm. Salmonella kuuluu gram-negatiivisten bakteerien ryhmään, ne ovat aktiivisesti liikkuvia ja niillä on hapettava energian metabolia. Läheisesti sukuun Escherichia kuuluva Salmonella kuuluu Enterobacteriaceae-sukuun. Niitä esiintyy sekä ihmisillä että eläimillä, mutta myös elävien olentojen ulkopuolella.
Lajeista riippuen Salmonella asuu monenlaisissa elinympäristöissä: Esimerkiksi Salmonella enterica ssp. Arizonaea esiintyy pääasiassa nisäkkäissä, kylmäverisissä eläimissä ja siipikarjassa, kun taas Salmonella Enteritidis -bakteeria esiintyy pääasiassa nautojen, ankkojen tai jyrsijöiden suolistossa, ja se voi tartunnan sattuessa aiheuttaa akuutin gastroenteriitin ihmisille. Salmonella Choleraesuis puolestaan esiintyy pääasiassa sikojen suolistossa, ja sitä pidetään sikojen salmonelloosin syynä. Ihmiset voivat saada tämän tartunnan tartuttamalla lihaa.
Lajia Salmonella Typhi esiintyy pääasiassa subtrooppisessa ilmastossa ja sitä pidetään lavantauti-patogeenina. Leviäminen voi tapahtua saastuneiden elintarvikkeiden kautta sekä kosketuksissa tartunnan saaneisiin ihmisiin, veden ja perhojen jätteet ovat myös leviämisreittejä. Lisäksi yleensä viisi prosenttia kaikista tartunnan saaneista ihmisistä eliminoituu pysyvästi. Salmonella Typhimuriumia esiintyy pääasiassa lintuissa ja nisäkkäissä, ja tämä johtaa enimmäkseen tappavaan maha-suolikanavan tartuntaan. Ihmisillä taudinaiheuttaja aiheuttaa niin kutsutun salmonella-enteriitin, tunnetaan paremmin ruuan myrkytyksenä.
Salmonella kuuluu petollisiin taudinaiheuttajien ryhmiin etenkin niiden pitkän selviytymisen vuoksi ulkona. Eläimen tai ihmisen kehon ulkopuolella bakteerit ovat elinkykyisiä useita viikkoja, kuivatussa ulosteessa ne voidaan havaita jopa 2,5 vuoden aikana. UV-säteily puolestaan nopeuttaa niiden kuolemaa, samoin kuin yli 75 celsiusasteen lämpötilat. Jäädyttäminen ei tappaa taudinaiheuttajia, se estää vain niiden lisääntymistä. Toisaalta happamassa ympäristössä ne kuolevat suhteellisen nopeasti; useimmat desinfiointiaineet voivat tappaa salmonellan muutamassa minuutissa.
Sairaudet ja vaivat
Salmonella on taudinaiheuttajia, jotka kolonisoivat ihmisten ruuansulatuksia ja voivat laukaista monenlaisia oireita sairailla. Leviämistapoja on monia: Saastunut ruoka on todennäköisesti suurin infektioriski, ja bakteerit voivat lisääntyä nopeasti, etenkin kylmäaineettomissa ruoissa. Raaka liha, raakamakkaratyypit, raa'at munat ja munatuotteet, joita ei ole vielä täysin kypsennetty, samoin kuin raa'an kakun tai pikkuleipien taikina ovat siksi usein saastuneita. Puhtaasti kasvipohjaiset ruuat voivat kuitenkin myös olla saaneet tartunnan salmonellalla. Tartunta voi kuitenkin tapahtua myös huonon keittiöhygienian takia, esimerkiksi jos käytetään saastuneita veitsiä tai leikkuulaudoja.
Toinen tärkeä tartuntalähde on henkilöiden välinen infektio, joka voi tapahtua osana tartunta-infektiota, samoin kuin huonon hygienian tapauksessa. Bakteerit voidaan kuljettaa käsin kosketuksella pienimpien ulostejäämien kautta ja päästä sitten suuhun.
Infektiot eläimistä ihmisille ovat myös mahdollisia, tosin harvoin. Vaikka tämä on epätavallista kotieläimille, matelijoiden omistajat ovat vaarassa: käärmeet, kilpikonnat ja parralliset lohikäärmeet eivät eritä harvoin salmonellaa - omistaja voi helposti saada tartunnan eläimen ulosteiden kautta.
Salmonella-infektio alkaa yleensä äkillisellä ripulilla, vatsakipuilla ja oksentelulla, päänsärky ja lievä kuume ovat myös yleisiä oireita. Suurimman osan ajasta oireet häviävät muutaman päivän kuluttua, mutta yksittäisissä tapauksissa voi olla myös vakavia sairauksia, joissa on verenmyrkytys ja kuolema.
Mutta vaikka sairas henkilö olisi jo näkyvästi korjauksella - taudinaiheuttajan erittyminen voi kestää kuukaudesta puolen vuoteen iästä riippuen; Tänä aikana sairastunut henkilö on edelleen tarttuva.
