retiisi

retiisi on kotoutunut ristiinnaurasta ja on siksi läheisessä yhteydessä retiisiperheeseen. Retiisin punaisella mukulalla on pistävä aromi sen sisältämästä sinappiöljystä johtuen, ja sitä syödään raa'ina, salaattina tai leivän päällä.

Mitä sinun pitäisi tietää retiisistä

Maaliskuusta alkaen retiisit kylvetään; siemeniä ei saa sijoittaa yhden senttimetrin syvyyteen maaperään. Yksittäiset kasvit tarvitsevat riittävän etäisyyden toisistaan; Noin 15 senttimetrin etäisyys on osoittautunut täällä.

Maakerroksen on oltava vähintään 15 senttimetriä syvä, jotta kasvin juuret voivat kehittyä riittävästi. Retiisi voi myös menestyä melko raikkaista lämpötiloista huolimatta kymmenestä asteesta. Liian paljon aurinkoa on todella haitallista kasvin kasvulle. Ne itävät vain viikon kuluttua, jos maaperään on riittävästi kosteutta ja ravinteita. Jos näin ei ole, muodostuu vain alikehittyneitä ja ei kovin maukkaita mukuloita. Pohjimmiltaan retiisi, jonka nimi on johdettu latinalaisesta radixistä (juuresta), on vaatimattomia kasveja, jotka eivät tarvitse erityistä maaperän profiilia kasvaakseen.

Riittävä kastelu on edelleen pakollista. Noin kuukauden kuluttua kylvämisestä retiisimukulat voidaan jo korjata, joten retiisit, satokautensa alkaessa huhtikuusta Saksassa, ovat vuoden ensimmäisten alueellisesti saatavilla olevien vihanneslajien joukossa. Retiisipeti voidaan kallistaa syyskuuhun saakka kylvämällä muutamia uusia kasveja sadonkorjuun jälkeen. Naapureita suositellaan retiisien kasvattamiseksi kuten mangoldi, pavut tai pinaatti. Vain kurkkuilla retiisi kasvi ei harmonisoidu optimaalisesti: Koska molemmat kasvit käyttävät kasvaessaan hyvin samanlaisia ​​ravintoaineita ja paljon kosteutta, ne estävät toisiaan kehittymästä optimaalisesti. Jos retiisiä ei korjata ajoissa sen jälkeen, kun se on kypsä, noin neljästä kuuteen viikkoa kylvöstä, tämä tulee havaittavaksi kypsien mukuloiden epämiellyttävässä maussa.

85 prosenttia Saksan retiisin sadosta tulee Rheinland-Pfalzin osavaltiosta. Retiisit ovat olleet valikossa Euroopassa 1500-luvulta lähtien, ja tämä kehitys alkoi nykyisessä Ranskassa. Laitos todennäköisesti alun perin tuli Kiinasta. Tunnetuin on viinipunainen lajike, jota kasvatettiin koristekasvina Kiinassa vuosisatoja sitten. Punaisen retiikan lisäksi markkinoilla on myös lukuisia muita lajikkeita, joita voit ostaa ajoittain: Mausteisista vihanneksista on myös keltaisia ​​tai valkoisia variantteja.

Tärkeys terveydelle

Kylmätaudin tapauksessa retiikan terävät, eteeriset öljyt auttavat limakalvoja uudistumaan. Yskä ja käheys lievitetään kulutuksella.

Niiden antibakteerinen vaikutus voi jopa estää flunssamaisia ​​infektioita ja tappaa myös muut ruuansulatuksessa olevat bakteerit. Koska retiisit stimuloivat maksan ja sapen toimintaa, ne voivat auttaa hitaaseen ruuansulatukseen. Lisäksi retiisien kulutus auttaa alentamaan kolesterolitasoa. Retiisissä olevien sinappiöljyjen epäillään estävän myös sydän- ja verisuonitauteja. Mitä pienempi retiisi, sitä korkeampi sen sisältämä sinappiöljy on ja sitä enemmän terveyttä edistäviä aineita syöt, kun syöt sitä. Sinappiöljyjen pitoisuus on suurin ulkona kasvatetuissa retiisissä.

Sinappiöljyillä on kuivattava vaikutus ja siten alhaisempi verenpaine; samaan aikaan sinappiöljyt sitovat rasvat siten, että ne erittyvät sulamatta. Jos haluat laihtua, retiisi ei ole vain vähäkalorinen välipala, vaan se myös imee tärkeitä aineita, jotka auttavat laihduttamaan.

Ainesosat ja ravintoarvot

Retiisit ovat erittäin vähän kaloreita: 100 grammaa sisältää vain 14 kaloria. Suurin osa retiisistä koostuu vedestä, mutta mukula sisältää myös kuitua, minkä vuoksi se lisää kylläisyyttä.

Tuote sisältää vain kaksi grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti ja vielä vähemmän rasvaa. Sen sijaan retiisissä on runsaasti kalsiumia, kaliumia ja fosforia. Rauta ja monet muut vitamiinit, kuten C-vitamiini, sisältävät myös runsaasti retiisiä. Retiisi on foolihapon lähde raskaana oleville naisille.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Ruoka-allergia tai jopa kontaktiallergia retiiseille esiintyy vain harvoissa tapauksissa. Myös retiisille allergiset potilaat kärsivät usein retiisiallergiasta. Tästä syystä täydellinen luopuminen ruoasta on asianmukaista.

Osto- ja keittiövinkkejä

Retiisit ovat saatavilla ympäri vuoden; tätä tarkoitusta varten eri vuodenaikoina istutetaan erilaisia ​​lajikkeita, jotka voivat menestyä vastaavista sääoloista huolimatta.

Joskus viljely tapahtuu kasvihuoneessa. Paras maku on ulkona kasvatetut retiisit: heillä on voimakkain tuoksu. Orgaanisiin retiiseihin luottavat minimoivat toksisten aineiden, kuten torjunta-aineiden nielemisen riskin, kun kuluttavat mukuloita. Retiisien säilyvyysaika on rajoitettu; Muutaman päivän kuluttua kasvin lehdet alkavat kuihtua, ja retiisit muodostavat kolhuja kuivumisen myötä. Kulutus tulisi tapahtua ennen näitä ilmiöitä; jo vanhennettujen mukuloiden ostaminen ei ole suositeltavaa.

Mukuloiden ikääntymisen merkit voivat viivästyä hieman niiden ostamisen jälkeen, jos kääri retiisit kostealla kankaalla jääkaapissa tai laitat ne pieneen kulhoon vedellä. Tällä tavalla vihannekset eivät kuivaa ja pysyvät tuoreina pidempään. Lehdet on myös poistettava kokonaan varastoinnin aikana, jotta ne eivät enää poista mitään nestettä mukulasta. Viimeinkin kolmen päivän kuluttua ostosta retiisit ovat kuitenkin saavuttaneet säilyvyysajansa.

Valmisteluvihjeitä

Retiisit voidaan syödä käsittelemättöminä ja raa'ina. Mukulaa ei tarvitse kuoria; vain mukula tulee pestä huolellisesti pois ennen kulutusta. Hieman suola pehmentää lämpöä ja tekee retiisistä aromaattisemman. Hienoksi viipaloidut retiisit voidaan laittaa voileipälle.

Viinipunainen mukula on hyvä myös salaateissa: se maistuu täältä parhaiten raastetussa tai ohuesti viipaloidussa muodossa, hieman etikkaa, öljyä, pippuria ja suolaa. Retiisiä ei kuitenkaan tulisi koskaan keittää, koska ne menettävät sitten maunsa. He selviytyvät vain lyhyestä turvotuksesta wokissa; Mutta sitten ne täydentävät monia aasialaisia ​​ruokia hyvin. Retiikan kasvit voivat myös syödä salaattina. Toinen vaihtoehto on käyttää retiisiä smoothiessa.